REEDUCAÇÃO ALIMENTAR E ATITUDE

Vejo que a maior dificuldade das pessoas em manter uma alimentação saudável está na hora de preparar uma refeição saborosa e que tenha um cuidado... digamos "light" (de reduzir no consumo de determinados alimentos ou ingredientes.
A maioria das pessoas ainda "sente" a dieta como uma privação de sabor e por isso conseguem manter um cuidado por tempo determinado e depois voltar aos antigos hábitos.
E é um ciclo... de vai e volta.

Reeducaçao Alimentar. O que você precisa saber!

  Quando você se entrega para uma reeducação alimentar deve estar ciente que carregamos vícios alimentares que nos prejudicam como qualquer outro vício... e normalmente é por causa deles que acabamos exagerando na dose de determinados alimentos. Como a gente sempre peca pelos excessos, aí é que mora o perigo.
  Aquela máxima de que tudo que é demais faz mal, é tão verdadeira quanto aquela outra que nós nutricionistas dizemos que de tudo um pouquinho pode.

Nós profissionais nutricionistas montamos estratégias em forma de rotinas alimentares que de primeiro momento servem para desviciar....
Então estabelecemos horários para as refeições ( de 3 em 3 horas, normalmente) - porque SIM e é assim que deve ser.
E prescrevemos uma dieta cheia de nutrientes que limpam, que nutrem, hidratam, tudo muito concentrado... que é mesmo para "colocar a casa em ordem" -  mas esse tempo é determinado (nada é para sempre). E nesse tempo a gente restringe tudo que estava demasiado e substituímos com alimentos que tratam, "porque é um tratamento mesmo!" Então não vem que não tem, ninguém passa fome bioquímica... a fome pode ser sim emocional ( aaa isso SIM - mas claro, estamos tirando você daqueles antigos vícios!)

Só que quando a fase da desintoxicação acaba, porque é assim que a gente chama, aí começa a reeducação alimentar e você tem muitas possibilidades e a liberdade para criar suas refeições com muito sabor!  É só seguir as orientações de combinações, horários e quantidades que servem para você e colocar a sua assinatura (seu gosto digo). Mas se não tiver criatividade/tempo então copia. 

Eu vivo a nutrição diariamente... faço quase todas as minha refeições em casa (eu que cozinho e vivo testando/inventado/modificando receitas) e ainda tenho atividade profissional bem agitada. 
Por solicitação de algumas amigas/clientes vou mesmo começar a dividir com vocês (da maneira que der porque falta tempo) as minhas atitudes culinárias.
Espero que gostem e copiem.

Aguardem...logo eu posto o que eu tenho preparado por aqui.

Um beijo
da Nutri Lu!

CARDÁPIO "look" DO DIA

É bonito ser saudável!
Hoje eu escreví o passo a passo do cardápio (look) do dia que preparei para o almoço dos bonitos aqui de casa.

Cardápio:

Alface orgânica
Cenoura ralada e refogada ao molho especialmente inventado
Purê de Batata com Leite de Coco (sem lactose)
Filés de Tilápia empanados em Farinha de Arroz (sem glúten)

                                                                                                 * esse foi o meu prato!


Ingredientes:
Alface lisa orgânica
Cenoura ralada

Molho para refogar a cenoura: 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo, suco de 1 limão, 1 pitada de sal, 3 fatias de gengibre, 3 folhinhas de manjericão, óleo vegetal (n de oliva), Bata tudo no liquidificador, coe e use para refogar a cenoura.

Batatas
Margarina
Coco ralado puro (ao natural, sem açúcar)
Água Morna

Filés de Peixe ( Ontem fomos pescar e rendeu... usei esses filés de tilápia fresquinhos).
Limão, Sal e Azeite de Oliva (para a marinada) 
Farinha de Arroz

Organize-se assim:

Descasque as batatas e coloque para cozinhar em água com sal.
Enquanto elas cozinham, prepare a marinada para mergulhar os filés de peixe:
faça um molho com óleo (umas 2 colheres de sopa) e suco de limões + sal e um pouquinho de água se os filés estiverem frescos, caso esteja descongelados...aí n precisa. Os filés de peixe devem ficar mergulhados por 30 minutos nesse molho.

Aí aproveite para colocar a salada de molho também:  depois de lavar as folhas uma a uma, precisa deixá-las de molho em água com solução de hipoclorito de sódio (200ppm) é água sanitária... por pelo menos 5 minutos. E aí...lavara bem novamente as folhinhas uma a uma. 
"Eu passo elas na centrífuga de folhas depois porque aí sim elas fiam sequinhas e crocantes... e duram até mais na geladeira em pote tampado."

Enquanto estamos no pré-preparo...ainda precisa fazer o leite de coco que vai dar um sabor todo especial para o purê. É fácil! Só basta bater 1/2 xícara de coco puro (to falando da polpa do coco seco pura ou pode ser coco ralado - de saquinho - mas aí atenção para usar a versão sem açúcar) com 1 xícara de água morna... (morna mesmo porque a gordura do coco precisa se misturar com a água para formar o leite, ok?!), no liquidificador - coar- e reservar.

Nesse intervalo... as batatas já estão quase no ponto para purê, mas vamos deixá-las na panela (só desliga o fogo) e vamos primeiro preparar os filés grelhados... que precisam de uma atenção mais especial.

Para o peixe grelhado... retirar eles da marinada um a uma e passar em farinha de arroz (para empanar, mas uma passada rápida)... e reservar um ao lado do outro...
VAMOS GRELHAR! 
Em uma frigideira antiaderente aquecida... você vai colocar um filé da cada vez e depois q o filé estiver nela...vai acrescentar um fio de óleo vegetal (canola, milho, girassol, soja,...) só para dourar... são três minutos em fogo médio/baixo de cada lado e o segredinho é: "cada vez que tirar um filé da frigideira...passe um papel toalha nela toda para tirar todos os resíduos de farinha... assim eles vão ficar todos lindos e dourados".

Com os filés prontos... ou até mesmo durante... você refoga em uma panelinha antiaderente também a cenoura com aqueles ingredientes do molho (batidos no liquidificador e coados)  e só... não precisa usar mais óleo nem nada.... pode ir colocar um pouco de água a mais...para amolecer as fibras dela.

E finalizamos o preparo da refeição com o purê... que tem q ser feito pouco antes de consumir... 
Amasse as batatas e misture tudo com margarina e 1/2 xícara de leite de coco - até ficar uma pasta bem homogênea.

Pronto! Arrume tudo bem lindo e sirvam-se...

Espero que vocês tenham gostado e fiquem à vontade para deixar seus           comentários!

Abraços de coração da Nutri Lu!

ATENÇÃO AO PESO DAS CRIANÇAS!

Tá certo que a gente adora ver as crianças fofinhas, gorduchas, mas esse pesinho delas precisa ir se distribuindo com o crescimento e devemos estar sempre atentos. Porque o cuidado alimentar já na infância é garantia de saúde da idade adulta. E bonito mesmo é gente saudável!

É certo que as crianças registram menores probabilidades de doenças relacionadas ao peso do que os adultos, mas essas mesmas crianças acima do peso têm um risco elevado de se tornarem adolescentes e adultos obesos.

Já os adultos com excesso de peso podem ter várias complicações de saúde, incluindo doenças coronárias, diabetes, doenças do coração, pressão arterial elevada e mesmo certas formas de câncer.

Alguns dos fatores que provocam a obesidade infantil

·         As crianças podem tornar-se obesas por inúmeras razões. As mais comuns são fatores genéticos, a falta de atividade física, os hábitos alimentares pouco saudáveis, ou a combinação de todos os fatores. Em casos mais raros, o problema é devido a uma desordem endócrina, pode levar a que uma criança se torne obesa.

Fatores genéticos

·         Crianças em que os pais ou irmãos possuem excesso de peso têm um risco acrescido de se tornarem futuramente também obesas. Embora os problemas de peso serem comuns dentro de algumas famílias, não é regra que todas as crianças com uma história familiar de obesidade serão no futuro obesas.

Estilo de vida

·         Os hábitos alimentares de uma criança e o grau de atividade física desempenham ambos um importante papel na sua saúde e peso.

·         A crescente popularidade da televisão, dos computadores, dos videogames e outros fenômenos tecnológicos de interação virtual contribuem para a inatividade física e sedentarismo desde a infância.

·         O tempo que uma criança passa em frente da televisão por semana é em média 24 horas, esse tempo poderia ser utilizado a praticar uma atividade física fora ou mesmo em casa.

Estudo publicado na revista PLOS One

Foi pedido a 532 adultos de diversos países de língua inglesa para formar uma “fonte coletiva” de fatores determinantes para que uma criança se torne um adulto acima do peso ou magro.

Além da sugestão, cada participante enviou seu próprio peso e altura (para determinar o Índice de Massa Corporal – IMC) e responderam a questões levantadas por outros voluntários sobre o comportamento deles na infância.

 Veja o que os participantes relataram ter em comum:

Ingredientes frescos

·         As famílias dos participantes com IMC (Índice de Massa Corporal) baixo preparavam refeições usando ingredientes frescos e conversavam com eles já na infância, sobre alimentação saudável.

Atividades físicas ao ar livre

·         As famílias que praticavam atividades físicas regularmente ao ar livre eram na maioria magros. Eles também dormiam bem e tinham muitos amigos.

Comida como recompensa ou punição

·         Adultos com IMC (Índice de Massa Corporal) mais alto contaram ter tido péssimos exemplos na infância, não só os pais e ou avós obesos, como também a comida em casa era usada como recompensa ou punição e por vezes a ingestão era restrita.

Pouca água

·         Adultos mais gordos relataram ter bebido mais refrigerantes que água quando eram crianças.

Bullying

·         Outra lembrança do grupo de adultos com IMC (Índice de Massa Corporal) alto é terem sofrido de bullying. 

Regras para manter sua família saudável

·         Fazerem atividades físicas moderadas por 60 minutos no mínimo 3 vezes por semana (as crianças são bem resistentes e podem acompanhar caminhadas com os adultos, a partir dos 6 anos).

·         Diminuir o tempo ocioso que inclui o tempo gasto com computador, televisão e vídeo games.

·         Não consumir refrigerantes ou sucos prontos de caixinha. Incentive o consumo de água, água de coco e sucos naturais.

·         Estabelecer horários para as refeições.         

·        Comer alimentos saudáveis, incluindo frutas e vegetais, ensine a fazer escolhas saudáveis. Não tenha uma dispensa cheia de guloseimas.

·         Comer lanches saudáveis e não um lanche com valor calórico de uma refeição principal.

·         Ter boas noites de sono. Adolescentes precisam de 9 horas de sono, crianças entre 6 e 12 anos uma média de 10 a 11 horas de sono e crianças pré-escolares ainda mais que isso.

ÁGUA - QUANTIDADE IDEAL POR DIA!

Preparando SUCO DE UVA em casa!

É gostoso e faz bem!

Além de estar entre os queridinhos da estação ele ainda traz uma série de vantagens para a saúde.
Eu aprendi a preparar em casa e vou dividir com vocês... 

A medida:
Para cada 400g (1 copo de uvas niágaras)/ 1 colher de sopa de açúcar e água para cobrir.
O preparo: 
Coloque os bagos com o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo (aham!) e deixe levantar fervura até se abrirem...é rápido (..mas o cheirinho que fica na casa é tudo de bom!).
Depois de amornar...bata tudo no liquidificador e aí é só coar - engarrafar e armazenar na geladeira.

Aqui a gente gosta de consumir sem diluir e aproveitar tudo que ele tem para nos oferecer.

INDICAÇÃO DE SAÚDE:
O consumo diário de dois copos de suco de uvas, ajuda a proteger o coração contra infartos pois regula as taxas de colesterol, melhora o funcionamento do fígado e dos rins, auxilia na eliminação do ácido úrico do sangue (#resveratrol) e é digestivo, além de ter ação antioxidante (por conta dos flavonóides) que afastam o envelhecimento precoce.

Vamos aproveitar para colocar na lancheira dos pequeninos agora na colta as aulas, mas também nas nossas para os intervalos de refeições.


Espero que gostem.

Um abraço cheio de saúde da 

Lu!

Queda de Cabelo? COMO ESTÁ SUA NUTRIÇÃO?

FIQUE SABENDO QUE:

Dieta de baixa caloria e pobre em nutrientes pode resultar em QUEDA DE CABELOS!
Saiba que as proteínas são responsáveis por manter a estrutura dos fios, então carne vermelha e branca, ovos, leite e derivados, soja, arroz e feijão devem fazer parte da sua dieta.

"Porque os detalhes nunca são meros", veja ainda fontes de nutrientes que não podem faltar:

FERRO: Evita a queda. É importante o consumo de carnes vermelhas e vegetais de cor verde escuro, assim como feijão. * Observar anemia também.

ZINCO E COBRE: Ajudam no crescimento do cabelo. Peixes, cereais integrais, aveia, germen de trigo, fígado, gema de ovo e nozes são fontes desses minerais.

BETA-CAROTENO (vegetais alaranjados e em folhas de cor verde-intensa) - VITAMINA A (fígado, gema de ovo, leite e derivados) - VITAMINAS DO COMPLEXO B (vísceras, carnes magras, cereais integrais, legumes, grãos e nozes) ajudam na formção de todos os tecidos do corpo, assim também são necessários para o crescimento do cabelo.

E NÃO ESQUEÇA: HIDRATAÇÃO... QUE TAL ÁGUA?!


** Uma alimentação equilibrada ajuda na boa saúde dos cabelos, mas fatores com a hereditariedade, estresse, e medicamentos têm grande influência na integridade dos fios.

O início de uma boa relação com a comida!

Transição Alimentar

  Quando o bebê chega aos seis meses, após esse delicioso período de amamentação exclusiva, começa o período chamado de transição alimentar. É a hora de introduzir novos alimentos e isso pode trazer muitas angústias para as mães. Esse sentimento vem das dúvidas, da importância de manter seu filho bem alimentado e da dificuldade em descobrir as preferências do pequeno!

O mais importante para diminuir essa angústia é lembrar que a transição alimentar é gradual. Não acontece de uma hora para a outra. Os novos alimentos não vão substituir o leite por ainda um bom tempo! Se tem uma coisa que criança sabe fazer é reclamar quando estiver com fome, então, não se preocupe muito. Se seu filho comer pouco e estiver com fome, logo vai se manifestar, desse jeito que você já conhece. E aí, não deixe de oferecer o tão querido peito! Uma dica importante é lembrar também de tornar os momentos da refeição descontraídos e agradáveis, sem muita pressão de que precisa comer uma determinada quantidade e sim com a ideia de que é uma experimentação!

Porque a introdução de alimentos deve começar aos 6 meses?

Essa é uma idade de referência. Não quer dizer que precisa ser exatamente no dia do aniversário de 6 meses. O que acontece nessa idade é que o corpo do bebê já começa a precisar de mais nutrientes do que o leite materno consegue oferecer sozinho. E nesse momento, após um bom tempo de amamentação, o sistema estomatognático do seu bebê já está pronto para receber novos alimentos e para continuar se desenvolvendo bem, precisa começar a mastigar. Isso significa que a boca, língua, dentes, estomago e intestino do bebê estão preparados para receber os alimentos e exercer novas funções.

É o início de um aprendizado!

Então, logo que oferecemos o suco em um copinho com bico de pato (as mamadeiras não são necessárias!!!) eles não vão saber como sugar para sair o líquido. Vai demorar um tempo até entenderem que o movimento é diferente do que fazem no peito. E podem também fazer uma bagunça! Para isso os copinhos com válvula ajudam bastante.

O intestino pode demorar a voltar a funcionar regularmente. Vale investir em alimentos com fibras naturais para ajudar a manter seu ritmo!

A colher (de preferência de silicone, que são mais confortáveis) também será uma novidade. No início não vão aceitá-la ou não deixam colocar na boca e outros acabam sempre mordendo a colher. Outros bebês já querem eles mesmos segurar as colheres! O que é muito legal! A bagunça, mais uma vez, faz parte do aprendizado! Vá devagar, oferecendo uma colher e deixando que ele segure a outra! Não coloque a colher toda na boca, já que os pequenos têm ainda no início da alimentação o reflexo de vomito anteriorizado. A melhor forma de oferecer é colocar a colher só na pontinha da boca/língua e apoiar no lábio superior para tirar a comida. Aos poucos eles vão começar a abrir o bocão e deixar a colher entrar toda na boca, tirando eles mesmo o alimento!

As diferentes consistências são muito importantes!

A hora é de experimentar... o gosto, a consistência e os pedaços!!!!

Então a comida não deve ser batida e sim amassada! Pequenos pedaços vão ajudar a criança a descobrir diferentes possibilidades na sua boca! É normal elas tirarem pedaços da boca para observar o que são!

A comida deve ser gostosa! Os bebês normalmente preferem comidas e frutas mais doces, já que o leite materno é mais adocicado! É importante introduzir os alimentos gradativamente, escolhendo um ou dois por semana. Assim, podemos observar melhor os gostos e possíveis alergias.

Aliás, evitar alimentos alergênicos (frutos do mar, clara do ovo, nozes...) é muito importante, pelo menos no primeiro ano de vida. Devem ser evitados nesse período também alimentos em grão, ácidos e açucarados, além das frituras. O tempero pode ser o mesmo usado no dia a dia da casa, mas com menor intensidade. Aos poucos, a quantidade do tempero pode aumentar, assim como a consistência dos alimentos vai passando de amassado para pedaços. Esse “aos poucos” é pela observação mesmo da mãe!

Não deixe de insistir no alimento algumas vezes antes de determinar se seu filho gosta ou não. Estudos falam em até 7 vezes. Mas se a recusa for grande, vale a pena deixar esse alimento de lado e voltar a oferecer só daqui umas duas semanas, evitando momentos traumáticos!

Ah! Lembre-se que se a criança estiver empurrando o alimento com a língua para fora não é porque não gostou e sim porque ainda não sabe mastigar e está imitando o movimento que faz com a língua ao sugar no peito. Aos poucos vai aprender a mastigar!

Uma dica legal é estabelecer desde o início uma rotina! Se o bebê for aprendendo aos poucos que naquele horário vai ter uma novidade na comida, vai passar a ver esse momento como um desafio prazeroso!

O início de uma boa relação com a comida!

E por último, não se esqueça de oferecer os alimentos em um momento que estiverem com fome. Já que as crianças não sabem o que é comer por gula! No início vão comer bem pouquinho mesmo, e vai demorar até que substituam uma refeição pelo seio materno. Isso só vai começar a acontecer mesmo por volta de 1 ano, quando já estão comendo quase a mesma comida que os adultos da casa!

Palavras-chave: Paciência e Amor.

Um beijo da Nutri Lu!